弄清查询(nqcx.com) - 免费实用便民查询工具大全网
功能直达
早韭晚菘 [ zǎo jiǔ wǎn sōng ]
菘：蔬菜名，品种较多。初春的韭菜和秋末的菘菜。泛指应时的蔬菜。
春韭秋菘 [ chūn jiǔ qiū sōng ]
韭：韭菜；菘：一种阔叶蔬菜。泛指时新菜蔬
秦欢晋爱 [ qín huān jìn ài ]
秦、晋：春秋时的秦国和晋国。当时秦、晋两国世代通姻，后称两姓联姻的关系为“秦欢晋爱”或称“秦晋之缘”。形容双方关系十…
民有菜色 [ mín yǒu cài sè ]
菜色：饥饿的脸色。形容因饥饿而显得营养不良的样子。
莼羹鲈脍 [ chún gēng lú kuài ]
莼：莼菜；脍：切得很细的肉。比喻怀念故乡的心情。
剩汤腊水 [ shèng tāng là shuǐ ]
吃剩下来的饭菜
清汤寡水 [ qīng tāng guǎ shuǐ ]
形容菜肴水太多，粗糙没有味道。
糠菜半年粮 [ kāng cài bàn nián liáng ]
一年之中有半年用糠和菜代替粮食。形容旧社会劳动人民的生活极其贫困。
视同秦越 [ shì tóng qín yuè ]
先秦时秦越两国，一在西北，一在东南，相去极远。后因称疏远隔膜、互不相关为“视同秦越”。
咬菜根 [ yǎo cài gēn ]
能够吃菜根过日子。形容能忍受艰苦的生活
秦庭朗镜 [ qín tíng lǎng jìng ]
秦庭：秦王朝；朗：明亮。秦始皇的能照人五脏六腑的镜子。比喻明于审案的官吏
秦琼卖马 [ qín qióng mài mǎ ]
秦琼：人名。秦琼卖掉自己的坐骑。指英雄到了困境
干鲜水陆 [ gān xiān shuǐ lù ]
干：干菜果品；鲜：新鲜水果蔬菜等；水：水产；陆：陆产。各种山珍海味干鲜瓜果都有。形容宴席丰饶
楚虽三户，亡秦必楚 [ chǔ suī sān hù，wáng qín bì chǔ ]
三户：几户人家；亡：灭；秦：秦国。虽只几户人家，也能灭掉秦国。比喻虽小，决心大也能成功
秦皇汉武 [ qín huáng hàn wǔ ]
秦始皇和汉武帝
羊踏菜园 [ yáng tà cài yuán ]
羊跑进菜园。比喻吃素的人偶尔吃一顿荤食
秦鬟妆镜 [ qín huán zhuāng jìng ]
秦鬟：浙江的秦望山；妆镜：绍兴鉴湖。比喻山清水秀的风景区
咸阳一炬 [ xián yáng yī jù ]
咸阳：秦朝的都城；炬：火把，引申为火焚。咸阳的一把大火。指项羽率军到咸阳后将秦宫全部烧毁。泛指一把火烧光。
亡国必楚 [ wáng guó bì chǔ ]
灭亡秦国的一定是楚国。指不畏强暴，奋起推翻黑暗统治。
诱秦诓楚 [ yòu qín kuāng chǔ ]
战国时张仪劝导秦国以连衡破合从，以诡诈手段欺骗楚国背齐向秦。后遂因以之表示挑拨离间。
秦晋之缘 [ qín jìn zhī yuán ]
春秋时期秦晋两国君主之间世代联姻，关系亲密
秦约晋盟 [ qín yuē jìn méng ]
盟：盟誓。春秋时期秦晋两国君主世代联姻。指婚约
晨秦暮楚 [ chén qín mù chǔ ]
犹言朝秦暮楚。比喻反复无常。
秦越肥瘠 [ qín yuè féi jí ]
秦越两地相去遥远。比喻疏远隔膜，各不相关。
秦晋之匹 [ qín jìn zhī pǐ ]
春秋时，秦晋两国世代互相婚嫁。泛指两家联姻
【成语拼音】qín cài
【成语解释】 秦菜qín cài 简介 陕西菜简称陕菜，又称秦菜。 秦菜用料广泛，选料严格，刀功细腻，瓢功精妙，讲究火功，精于用汤，长于用芡，注重原色、原形、原汁、原味，擅长炒、酿、蒸、炖、汆、炝、烩，风格华丽典雅，以鲜香、嫩爽、酥烂而独树一帜。 原料 陕菜原料，不论跑、跳、潜、翔，肉、脏、头、尾，根、茎、花、果，无所不用;还将猪、鸡血清提纯入馔;就连人们视之为废的鸡嗉、鱼肠，也能变成席上之珍。但选料又极严格，如“葫芦鸡”，非三爻村“倭倭鸡”不用;“ 奶汤锅子鱼”，非黄河活鲤不作。 刀功 陕菜的刀功堪称一绝，可以单手切肉，肉片薄如纸;可在绸布上切肉丝，而绸布无损;可将猪耳朵切得细如毛发;可用前推后移的“来回刀”双切肉丝，等等。陕菜的瓢工也有独到之处，“飞火 ”炒菜已令人拍手称奇;那菜在瓢中前后左右颠翻的“花打四门”更令人眼花缭乱。这些绝技都是为了使烹调达到特定效果，而不是花架子。例如制作“金边白菜”，如不使用“花打四门”的技术，断难达到“金边”和脆嫩的品质。 风格 陕菜的风格堪称绚丽多姿，有鲜艳夺目的“五彩鸡仁”、“彩云里脊”;有惟妙惟肖的“莲蓬鱼肚”、“菊花干贝”;有玉洁冰晶的“冰糖燕菜”、“白血银肚”，等等。 基调 陕菜的基调是鲜香，质地脆嫩、清爽、酥烂。鲜，是突出原料的本味、原汤、原汁，如“煨鱿鱼丝”、“干崩南肉丝”;或使用高级汤料来增鲜，如“清汁蝴蝶鱼”、 “清汤海参包袱底”。香，务求隽永。或用沸油直接泼淋在辣面、葱丝、蒜米、姜丝上，使油、葱、蒜、姜四香混为一体，如“炝肚块”;或将辣椒、花椒、生葱投入凉油，文火升温，使其香味尽可能溶入油中，制成辣椒油、花 椒油、葱油，然后用于烹调，如“葱黄烧海参”;或同时使用多种香料与主料同蒸或煮，使香味渗入主料，再入热油烹炸，则香味浓郁;或直接使用香花，如“汉桂溜鸡片”。达到鲜香益显其味，脆嫩益显其鲜清爽益增营养。被誉为“长安首味”的“葫芦鸡”便是其中最完美的代表。
